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。熬糖的油锅里放入切好的肉块去翻炒,煸出部分肥油后加一半的糖浆再翻炒,直到所有的肉块挂上红色,他才小心地加了一点儿开水,倒入另一半的糖浆继续翻炒,直到所有的肉块再次挂上糖浆呈红色,关火,把五花肉块仔细地夹到砂锅里,猪皮那面朝上。
这次他加到砂锅里的开水就比较多,所有的五花肉块都被水没了,盖盖,小火慢炖。然后他把洗净、切好的梅干菜整齐地码在盘子里,备用。
“这就可以了?”杨蓉没看懂。
“还早着呢。”刘师傅洗干净汤锅,装了大半锅凉水,又加了生姜和大葱白开始烧水。“我现在准备做白切鸡了。”
“好做吗?”
“会者不难难者不会。”刘师傅把鸡爪子塞进已经洗好的鸡肚子里。这是只整鸡,是从后面开口,掏出了所有的内脏。“靓女你帮我看着水,水快开了喊我。我�
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