第62章 酒水分类,酿酒方法(第2/2 页)
最新修仙小说小说:
大明读书人,怎么会逆儒?、
大明:开局迎娶徐妙云、
三国:摊牌了,我是神仙、
九龙奇案录、
三国东汉末年风云之蜀汉崛起、
牧唐、
风雪啸银枪、
南明崛起、
我是武夫,不是肾虚、
我梦西厢,牡丹长生、
鲤岛、
行御九州、
开局:老祖宗们集体震惊、
朕让你监军,你反手灭了六国?、
怪梦人生、
穿越异世:乞丐变首富、
雪中:徽山客卿,一步入天人、
大唐:贬你去封地,你直接不装了、
骑砍:光辉纪元、
大秦,开局觉醒酒剑仙,横扫叛军、
础,相互协调配合下,应该可以起到很大的作用吧!
简单总结下现在粮食酿造成酒水的关键有几点:
1、原料不能用生的,要蒸熟后才能酿酒。蒸熟可以加快发酵过程,而且经过高温杀菌,发酵时没有杂菌,不会变质。
2、加入酒曲之前,需要加入一些凉开水,这样出酒才多,还能加快发酵。
3、蒸熟的原料要先放凉,温度降到30~40℃左右,才能加入酒曲。酒曲里面有发酵菌,温度不宜过高,否则发酵菌会被杀死,无法在进行发酵。
4、发酵好的白酒要及时加入凉开水搅拌均匀,及时终止发酵过程。如果再继续发酵,白酒中的酸类会大于糖类,导致白酒发酸,影响酒的品质。
由此可见,此时用来酿造粮食酒就得注意把控温度,选取原料和酒曲,终止发酵的时间,最后在做好蒸馏就可以了。蒸馏用具也要得到提升才行,不然效率太慢了。
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。