锦衣卫小饭堂(美食)第22节(第2/3 页)
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米粉是一种十分多变的主食,光是浇头和配汤的种类就数不胜数,搭配在一起,可以做出许多不同的花样。舒甜想了很久,最终决定,先试着做杂酱米粉。
而对于杂酱米粉来说,最重要的就是杂酱的调味,和高汤的火候。
高汤早就熬好了,放在一边备用,舒甜便撩起了袖子,取过一把香葱。
香葱切段,葱白清香,葱叶幼嫩,切开后还整整齐齐地码在一起,舒甜将刀锋一斜,将葱白和葱叶段都放入了大碗里。
然后她拿出家中秘制的干辣椒,拿起一把干净的剪刀,剪了起来。
董松做菜十分仔细,连带着舒甜的习惯也非常好,每当用干辣椒时,他们都不会混在一起用刀切,而是用剪刀一个个剪开使用。
因为干辣椒是需要晾晒的,在晾晒过程中难免有好有次,一个一个地过手看,能保证剔除掉较次的干辣椒,以免�
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